Este cuaderno de menús pretende facilitar a las Escuelas Infantiles de Asturias la tarea de planificar menús saludables.
Incluye unas propuestas de menús tipo para las diferentes edades y se basa en la política nutricional adoptada por la Consejería de Sanidad en Asturias, recogida en dos documentos básicos: la Guía “Comer en la Escuela Infantil. Recomendaciones de 0 a 3 años”, elaborada en 2011 y el Pliego Común para el Servicio de Catering de las Escuelas de Educación Infantil de Asturias”, aprobado en 2013.
Es necesario aclarar que, además de buscar un equilibrio nutricional en el menú diario, el menú mensual será equilibrado en función de todas las propuestas del mes. Por ello, y aunque en el diseño de un menú puedan tomarse ejemplos de algunos días concretos, siempre es preciso valorar el menú mensualmente de acuerdo con las recomendaciones de la estrategia NAOS. El cuaderno de menús incluye mensajes con las recomendaciones nutricionales actuales y con algunas recomendaciones de carácter medioambiental y de seguridad alimentaria, con el fin de ir mejorando el comedor escolar y su entorno de forma integral.
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